AGLUMIX® タラガム
AGLUMIX® タラガム
Caesalpinia spinosa種子の胚乳から得られる万能増粘剤。
タラガムは、ペルーのキャロブの木としても知られるCaesalpinia spinosaの種子を粉砕して得られる天然のハイドロコロイドである。タラガムは主にガラクトマンナンポリマーからなる。増粘安定剤として機能する。用途によっては、グアーガムやローカストビーンガムなどの他のガムに取って代わることができる。他のハイドロコロイドとの相乗効果により、他の用途にも使用できます。
AGLUMIX® タラガムには、標準タイプ、低粘度タイプ、有機タイプがあります。
AGLUMIX®タラガムの利点
テクスチャー
高い粘性と自然な口当たり。
他のハイドロコロイドとの相乗効果
粘度とゲル強度が増加し、同時にシネレシスが減少した。
安定性
酸性条件下や高温処理においても高い安定性を示す。
費用対効果
ローカストビーンガムの代替品として、同様の機能性を持ちながら、よりコスト効率が高く、風味もニュートラル。
ハラール
コーシャー
ヴィーガン
最高品質
AGLUMIX®タラガムの用途
AGLUMIX® Taraガムは熱水に溶け、ある程度は冷水にも溶けます。そのテクスチャライジングと安定化特性は、幅広い用途で有益です。
凍結融解安定性
- アイスクリーム
- 肉製品
シネレシス低減
- デザート
- スプレッド
- チーズ製品
- フルーツ
フルボディの口当たり
- 調理製品
- ソフトドリンク
- フルーツ
*ミルクベース、乳製品不使用
アグミックス®タラガム
パンフレット／レシピのご依頼
いずれかの処方を買い物かごに入れ、お問い合わせフォームからご請求ください。
配合 ソフトクリーム
ソフトクリーム
グルテンフリーの農家パン
グルテンフリーの田舎パン
グルテンフリーの農家パン
ブルーベリーのフィリング
フォーミュレーション・ヴィーガン・生発酵ソーセージ
ビーガン生ソーセージ
アイスクリーム
アイスクリーム
他の製品もご覧ください。
